Ingrédients: - Une canette entière préalablement vidée- Un gros oignon émincé- 6 grosses pommes de terre coupée en gros cubes- Une poignée d'herbes de Provence- Un bouillon cube- Deux grosses cuillèrées à soupe d'huile ou de graisse de canard- 1/2 litre...

Pour environ 5 bocaux de rillettes, nous avons utilisé deux Canards de Barbarie mâles nés et élevés chez nous, en plain air. Ils avaient préalablement été débarassés de leurs magrets et aiguillettes, ainsi que de leurs foies et gesiers, que nous avons...

Ingrédients: - Un magret de canard- 1 kg de gros sel de Guérande- Assaisonnement selon votre goût (poivre, herbes, ...) Munissez vous d'un récipient assez grand pour contenir votre magret.Verser environ 2 cm de gros sel dans le fond de votre récipient,...